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あじはウロコ等を処理した後、頭を落として3枚におろします。切り身に残っている小骨を取り除き、塩・こしょうしておいておきます。
玉ねぎを薄くスライスします。鍋にお酢、砂糖を入れて沸騰させ玉ねぎをしんなりさせる程度に加熱します。粗熱をとっておきます。
2を耐熱皿に敷きます。その上に1でした処理した切り身を並べます。(皮を下向きに。)上から日本酒をふりかけラップをし、レンジで5分から8分程度加熱します。(玉ねぎがしんなりするまで)
あら熱がとれたら冷蔵庫で1時間程度冷やして戴きます。お好みのタレでどうぞ!マヨネーズが一番よくあいます。