~イタリア風野菜炒め~ ラタトゥーユ
作り方
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1
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茄子、タマネギは大きめの角切りに。大体1~1.5cmの角切りにします。セロリは筋を取って薄すぎない輪切りにします。
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2
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大きめの鍋にオリーブオイル(鍋の底になみなみ)をいれ、ニンニクのみじん切りを入れてじっくり加熱し香り付けします。
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3
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こだわる方はトマトを湯むきします。熱湯に10秒トマトを浸し、すぐに冷水に入れて皮をむきやすくして皮をむきます。
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4
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トマトは煮ている間に崩れてしまうのでみじん切りにしなくてもOK。他の具材と混ざりやすい大きさに切ります。
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5
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オイルに香りが移ったら切った茄子、タマネギ、セロリを一気に入れます。均一にオイルが染みるように混ぜます。
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6
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オイルが全体に行き渡ったら、なべに蓋をし、約15分ほど野菜達を蒸します。全体に汁気が出て来たら大丈夫です。
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7
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最後にトマトを鍋に加えて全体が均一になるよう混ぜます。
その後、また蓋をして蒸し煮にします。
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8
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野菜達の水で半スープ状になったら、塩胡椒で味付けして完成です。蒸し煮にする時間によって出てくる水の量を調整できます。
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コツ・ポイント
オリーブオイルは決してケチらないこと!
オイルが少ないとなんだか味気がなくなってしまいます。
オイルが少ないとなんだか味気がなくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
昔外国に住んでいたとき、両親がよく作っていた物です。
作るのが簡単な割においしいので今でもよく食卓に並ぶ一品です。
基本的に夏野菜の料理ですが、冬でも普通においしく食べられます!
作るのが簡単な割においしいので今でもよく食卓に並ぶ一品です。
基本的に夏野菜の料理ですが、冬でも普通においしく食べられます!