揚げナスの南蛮漬

にんにくは薄切り、青ねぎは薬味のように小口から切っておきます。

搗けだれを作ります。：＊印の材料をなべに入れ、一煮立ちさせておきます。

ナスはヘタを取り、縦割りにして、食べやすい長さに切り、皮目に格子状に切れ目を入れ、揚げ油で揚げます。

ナスのあら熱が取れたら、にんにく、青ねぎも加えて漬け込みます。