スイートポテト香りゼリー

◆芋ゼリーを作る。

さつま芋を蒸かすかレンジにかけ柔らかくして、丁寧に裏ごしする。

パルスイート・生クリームを入れて、弱火で焦がさない様に練る。

別鍋に牛乳を沸騰直前まで温め、火を止めて粉ゼリーを加え手早く混ぜ溶かす。
練り終え火を止めたスイートポテトの鍋に加える。

仕切り付きの弁当箱の左右に、芋ゼリーを分け入れる。
上から二三度落として、生地を落ち着かせ、冷ましておく。

◆レモンゼリーを作る。

小鍋に、合わせたレモン水・パルスイート・薄切り刻みレモンを加えて、数分煮る。

火を止めて、粉ゼラチンを加え、手早く馴染ませる。

微塵切りにした紫蘇と粉ゼラチンを加え、手早く馴染ませる。

冷ましておいた芋ゼリーの上に、
荒熱を取ったレモンゼリーと紫蘇ゼリーを静かに注ぎ、
冷蔵庫で一時間、冷やし固める。