スポンジケーキ
HIROマンマ
作り方
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1
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型にクッキングシートを敷いておきます。型の回りにマーガリンなど油脂を塗ってからシート敷くとペラペラはがれませんよ。
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2
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バターを耐熱容器に入れてふわとラップをして溶かしておきます。
※レンジの解凍または低温で溶かします
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3
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☆印の材料をボールに入れ、泡だて器でぐるぐるっとよく混ぜておきます。こしザルで振るっておいてもOK！
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4
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ボールに卵を入れて電動ホイッパーの低速で卵をほぐします
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5
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次に砂糖を入れます。
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6
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低速のまま、砂糖をなじませるようにホイッパーにかけます。
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7
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次にボールを湯銭にかけながら、高速に切り替えて泡立てます。卵液がひと肌程度に温まったら、湯銭から外します。
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8
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湯銭から外したら、濡れフキンを下に敷いて、その上にボールをおいて泡立てます。濡れ布巾を敷くのはボールを冷やすためです。
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9
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湯銭が空いたら、手順②のバターを入れておきます。
これは、バターを保温しておくためです。
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10
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卵が泡立ってきました。後半は低速でホイップし、キメを整えます。
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11
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ホイッパーを持ち上げると生地がリボン状におち、少し跡が残る位まで泡立っていればOK！
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12
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さらに手動で大きく泡立て、キメを整えます。このひと手間でキメの細かいスポンジになります。
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13
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次に手順③の粉類を振るいにかけながらさっくりと混ぜ合わせます。
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下から大きくすくい上げるように混ぜます。
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粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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手順⑨のバター類を全体に散らすように加えます。
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下から大きくすくいあげるように混ぜ、ムラなく混ぜ合わせます。
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手順①の型に生地を流し込みます。
※軽く型をトンっと台に打ち、生地を落ち着かせます。
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180℃に余熱完了のオーブンで25〜30分間焼成
※ガスオーブンの場合は160~170℃焼成が目安です
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焼き上がりは竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
※焼き上がり後すぐに30㎝程の高さからドンっと落とす。
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焼き上がったら、すぐにアミの上に逆さにして出します。
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粗熱がとれたら、生地をひっくり返します。
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完全に冷めたら大きめのビニール袋に入れておきます。
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スポンジは１日経った方がしっとりとなじみます。できればデコレーションする前日に焼いておくといいです。
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王道のイチゴのショートケーキにデコレーション♪
ショートケーキはレシピID :1364974 を参考にしてください。
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息子の誕生日ケーキにデコレーションです♪
チョコキャラも作りました♪
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おひな様のお祝いに作りました！
いちごチョコレートとホワイトチョコレートのデコチョコを飾って♪
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2011-09-13レシピ一部書き足しました
2015.1.4
トップ写真差し替えました。
コメントレシピ訂正もあり。
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コツ・ポイント
型は18㎝でも20㎝でも焼けます。
手順20※焼き縮みを防ぐ為に落とします。
湯銭にかけて泡立てますが卵が熱くなりすぎないように注意。泡立てが終了した時に卵が完全に冷めている状態が望ましいです。最後に手動で泡立てるとキレイにキメが揃います。
手順20※焼き縮みを防ぐ為に落とします。
湯銭にかけて泡立てますが卵が熱くなりすぎないように注意。泡立てが終了した時に卵が完全に冷めている状態が望ましいです。最後に手動で泡立てるとキレイにキメが揃います。
このレシピの生い立ち
昔から変わらない我が家のスポンジケーキです。
HIROマンマ
