自家製酵母でねじねじパン。
Description
スティックなので子供達に人気です。フィリングは色々アレンジしてみてくださいね♪11"6"11話題入りどうもありがとう♡
HIME0708
材料
200ｇ
自家製酵母 元種
80ｇ
塩（天然）
3ｇ
砂糖（甜菜糖又はきび砂糖）
5ｇ
115～120ｇ
オリーブオイル
10ｇ
作り方
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1
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ボウルに、粉、塩、砂糖を入れて軽くカードで混ぜ、酵母、水、オイルを入れ混ぜあわせ、軽くひとまとめにする。
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2
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台に移し、軽めに捏ねあげる。バケットの捏ねと同じ。
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3
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生地が2倍ぐらいになるまで一次発酵。
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4
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お好きな本数に分割。今回は6分割。
ベンチタイム20分。
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5
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生地を楕円にドライフルーツやチョコチップを適量入れ、三つ折り後二つ折りし閉じ目をしっかり閉じねじる。
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6
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2次発酵、30℃前後で60分ぐらい。
オーブンを240℃に余熱。
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7
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230℃に下げ、5分スチーム焼成し、7～8分焼成。
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8
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今回は、クリームチーズとローストした胡桃を。
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9
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クランベリー＆チョコチップなど
ドライフルーツ系もお勧めです。ドライフルーツの場合、お湯で軽く戻し水気を切って使います。
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10
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厚切りベーコンとクリームチーズで。
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11
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TOPの写真いれかえました。セミドライトマトと角切りチーズで。酒粕酵母を使って。
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コツ・ポイント
☆ねじり方・・・真ん中を思いきってねじり、左右をねじる。
強めにねじると戻りが少ないです。
焼成温度、時間は、ご自宅のオーブンと合わせて調整くださいね。
強めにねじると戻りが少ないです。
焼成温度、時間は、ご自宅のオーブンと合わせて調整くださいね。
このレシピの生い立ち
セミハードのパンが食べたくて。
HIME0708
