自家製酵母でねじねじパン。

自家製酵母でねじねじパン。
スティックなので子供達に人気です。フィリングは色々アレンジしてみてくださいね♪11"6"11話題入りどうもありがとう♡

材料

自家製酵母(今回は酒粕酵母)
80g
塩(天然)
3g
砂糖(甜菜糖又はきび砂糖)
5g
115~120g
*フィリング(ドライフルーツ、チョコ、チーズ等)
適量

1

ボウルに、粉、塩、砂糖を入れて軽くカードで混ぜ、酵母、水、オイルを入れ混ぜあわせ、軽くひとまとめにする。

2

台に移し、軽めに捏ねあげる。バケットの捏ねと同じ。

3

生地が2倍ぐらいになるまで一次発酵。

4

お好きな本数に分割。今回は6分割。
ベンチタイム20分。

5

生地を楕円にドライフルーツやチョコチップを適量入れ、三つ折り後二つ折りし閉じ目をしっかり閉じねじる。

6

2次発酵、30℃前後で60分ぐらい。
オーブンを240℃に余熱

7

230℃に下げ、5分スチーム焼成し、7~8分焼成。

8

写真

今回は、クリームチーズとローストした胡桃を。

9

クランベリー&チョコチップなど
ドライフルーツ系もお勧めです。ドライフルーツの場合、お湯で軽く戻し水気を切って使います。

10

写真

厚切りベーコンとクリームチーズで。

11

写真

TOPの写真いれかえました。セミドライトマトと角切りチーズで。酒粕酵母を使って。

コツ・ポイント

☆ねじり方・・・真ん中を思いきってねじり、左右をねじる。
        強めにねじると戻りが少ないです。 

焼成温度、時間は、ご自宅のオーブンと合わせて調整くださいね。

このレシピの生い立ち

セミハードのパンが食べたくて。
レシピID : 1365306 公開日 : 11/02/19 更新日 : 13/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (18人)

13/03/31

写真

チェダーチーズと甘納豆の二種類です♡最高の食感でした(´∀`)

さやかーぬ

とっても美味しそう♬どちらもすごく好みです。れぽありがとう❤

12/10/11

写真

4種類作ってみました(^^;とっても美味しかったです♪リピ決定!

かおるん♪るん♪

4種類もすごい♪気に入って下さり嬉しいです。れぽありがとう♡

12/06/28

写真

クリチ&胡桃、ベリー&レーズンの2種で☆ネジ②戻っちゃった♪美味

みつこ姉

わぁ2種類も♪どちらの組合せも美味しそう。れぽありがとう♡

12/06/16

写真

リピ✿今回はキャラメルチョコと夏ミカンピールでお嫁に出しました♬

ducksoup

わぁ、美味しそうな組み合わせ♪リピ&れぽどうもありがとう♡

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ナゾリーヌ 2011年05月23日 23:14
はじめまして
初心者質問で申し訳ありません!
自家製酵母80gとは
酵母液ですか?それとも小麦粉と合わせた中種でしょうか

今酵母育て中で
無事完成したら作りたいと思っています
よろしくおねがいします!!
HIME0708 2011年05月24日 08:04
はじめまして。ご質問ありがとうございます。

説明不足でごめんなさい。
元種の事です。(液50:強力粉50の割合)

わぁ、嬉しいです。
ぜひ作られてみてくださいね。
れぽ楽しみにしています♪