ノンオイル♪黒糖風味の米粉豆腐シフォン

卵はなるべく大きめを選びます。卵白と卵黄にそれぞれ分けて、他の準備をしている間、卵白だけ冷蔵庫に戻しておきます。

絹ごし豆腐は出来るだけ滑らかにつぶします(泡立て器でOK)。パルスイートと片栗粉は一緒に合わせておきます。

冷蔵庫から卵白を取り出し、ひとつまみの塩を入れて泡立てていきます。

卵黄に黒糖を加えて、マヨネーズ状に白っぽくもったりするまでよく混ぜます。さらに②の豆腐を加えてしっかり混ぜ合わせます。

そして米粉も加えてよく混ぜたら、③のメレンゲを泡をつぶさないように３回に分けてゴムべらで合わせます。(下記のコツ参照)

出来た生地をミニシフォン型に流し込みます。流動性が少ない生地なので、空間がなるべくできないように丁寧に入れてくださいね＊

焼き上がったらすぐに取り出し、少し高い位置から型ごと一回落とし焼き縮みを防ぎます。そして逆さまにして冷まします。

粗熱が取れたら、スーパーの袋をすぽっと上から被せておくと乾燥が防げます＾＾

完全に冷めたら、生地の周りをナイフ等でくるりととはずし、底もはずして完成です♪

甘～いのと、パサつく食感が苦手なうちの旦那様にもこのシフォンは好評です(*´∀｀人)実はこれが一番嬉しいかも(笑)

食べやすいサイズにカットしたものを小分けしてラップに包んで一晩置くと、より味が馴染んで美味しいと私は感じます。

ちなみに我が家のオーブンはターンテーブルのオーブンレンジです。焼き時間・温度はそれぞれのご家庭で調節してくださいね＾＾