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醤油、酒、かつお節を鍋に入れて、弱火で2分位煮る。大きな耐熱のグラスか、ゆのみにいれる。
長ネギは4分の1は薬味用にみじんにするため、ネギの上下に斜めに切れ込みをいれてから輪切りに。残りは鍋用として、斜めに切る
白菜は縦に半分に切ってから、2cm位に切る。
豆腐は縦に半分に切ってから3等分に切る。鍋に昆布を入れて水を入れて中心に1を入れ豆腐野菜を入れる。ゆずの皮を入れる。
野菜が煮えたら、器につけだれと薬味を入れて、煮汁を大さじ1入れて、混ぜ、ゆずをしぼり、豆腐や野菜をつけて食べる。
ありがとうございます。柚はいいですね。うどんとかにもいし。