全卵使用のシフォンケーキ＊バナナ＆ココア

＜材料注意点①＞
バナナはフォークの背で簡単につぶせるくらい真っ黒に熟したものが、甘くて舌触りも良くお勧め

＜材料注意点②＞
ココアは冷たい牛乳で溶けるタイプで。そうでなければ、お湯で少し溶いてから牛乳を混ぜてください。

＜材料注意点③＞
無糖の純ココアで作られる方へ。
膨らみが悪く高さが出ないと思います。砂糖も少し増やした方が良いです。

＜余熱コツ①＞型に流し込んだらすぐ焼き始められるようにオーブンの余熱を開始する。私はメレンゲを作り始める時がベストです

＜余熱コツ②＞
余熱が早すぎると慌ててしまい失敗につながります。逆に遅すぎるとせっかくのメレンゲがしぼんでしまいます。

＜余熱コツ③＞オーブンによって余熱にかかる時間も違うので、何度も焼いて自分流の余熱開始タイミングをつかんでくださいね。

さぁ作りましょう！
●はバナナを潰してから順に混ぜておく
○の粉は合わせてふるっておく
砂糖は卵白用・卵黄用に分けて用意

ボウルを２つ用意し卵を卵白・卵黄に分ける。
（以下HM＝ハンドミキサーの略です）

オーブン１６０度で余熱開始。
（本加熱は３０～４０分。私は35分で焼いてます）

リボン状になり角が軽くおじぎをするくらいになったら、最後１分低速でキメを整える

＜メレンゲのコツ＞
ピンと角が立つほど固く泡立てると、最後に混ぜた時卵白の玉ができてしまいます。軽くおじぎするくらいが良

卵黄に砂糖を３回にわけて入れ混ぜます。
泡立て器はメレンゲを作ったものをそのまま使用。
白くもったりするまで泡立てる

ふるっておいた○を入れて混ぜる。
＊最初はHMを回さずに混ぜ、粉が全部沈んだら低速で（最初からHMだと粉が飛び散ります）

メレンゲの１／３を入れ、低速で混ぜます。ざっくりと混ざればOK

さらにメレンゲ1/3を入れて低速で混ぜます。ここでもざっくり混ざればOK

混ぜすぎるとせっかくのメレンゲが無駄になります。卵白の固まりがなく、全体が混ざればOK

少し高い位置から型に流し込み、２・３回トントンと台に打ち、菜箸でぐるっと２周して、空気を抜きます

１６０度で３０分～４０分焼く。
うちのオーブンでは３５分くらいで焼けます。

焼きしぼみを防ぐため、型のまま２回、２０～３０ｃｍの高さから落とし、さかさまにして空き瓶などを利用して冷ます

型がほんのり温かいくらいまで冷めたら、ビニールをかけて半日～一日放置。これでしっとり感が増します♡

型から外します。竹ぐしがないので、私はケーキナイフの「背中側」を使用（刃を使うとボロボロになるため）
側面をぐるっと一周

ひっくり返して底面をくるっと一周。
お皿に乗せて完成♡

＜参考＞M玉４個使用だと、高さはこのくらいです

M玉３個使用でも、この高さ♪
（M玉４個使用より
１ｃｍくらい低いです）

18番目にれぽくださったぴぽちゃんのママさん。誤ってコメ書かずに掲載しましたაა ゴメンナサイ！素敵なれぽありがとう♡