南瓜パウンドケーキ(もっちりふんわり)

かぼちゃはレンジで柔らかくなるまでチンして、皮をむきつぶす。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は砂糖の約半量を加えてメレンゲを作る。

卵黄は残りの砂糖と混ぜ、サラダ油も加えて混ぜる。
そこにかぼちゃを２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

４にホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで底から生地をすくうようにしながら練らないように混ぜる。

５をクッキングペーパーを敷いた型に入れ、１６０度のオーブンで約３５分程焼く。

粗熱がとれたら、袋に入れ乾燥を防ぐ。

分量は同じでさらに簡単に卵を共立てにしてもできます。こちらのほうがしっとりした感じになります。