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かぼちゃは皮をむいて一口大に切ります。耐熱容器に入れレンジで2分ほど加熱して、フォークなどで粗くつぶしておきます。
玉ねぎをみじん切りにします。鍋にバターを入れ、玉ねぎを加えて焦がさないように炒めます。
2に小麦粉をふりいれてさらにいため、牛乳を少しずつ加え混ぜます。水とコンソメキューブも加えます。
かぼちゃを加えて煮込みます。仕上げにお好みでパセリを散らせば完成です。