ベジタリアン・チリ
Description
肉をまったく使わないチリですが、キンワのおかげでボリュームたっぷりで美味しい♪ コーンブレッドと一緒に召し上がれ！
kuma0730
材料
（8人分）
キンワ (Quinoa)
1カップ
2カップ
ブラックビーンズ
2缶(28oz)
1缶 (14oz)
2缶(28oz)
ハラペーニョ
1個
1個
大1個
1本
ガーリック（みじん切り）
3片
チリパウダー
大さじ2
クミンパウダー
大さじ１
オレガノ
大さじ1
1カップ
赤ワイン
1カップ
1缶
シラントロ（香菜)
1/2 カップ
塩、こしょう
適量
作り方
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1
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分量のキンワと水を中鍋に入れ、沸騰後15分ほど中火にかけ、炊き上がったらしゃもじでほぐしておく.
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2
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大きめの鍋に油をしき、玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ、ガーリック、ハラペーニョを加えて、柔らかくなるまで炒める.
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3
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チリパウダーとクミン、オレガノを加えて、1分くらい香りだしをした後、ビールと赤ワインを加え、アルコールを飛ばす.
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4
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ブラックビーンズ、キドニービーンズ、トマト缶を3の鍋に加え、塩こしょうをして、30分～1時間弱火で煮込む.
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5
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キンワとコーン缶を4に入れ、よく馴染ませる. きざんだシラントロを最後に混ぜ合わせれば出来上がり！
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6
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トッピングとして、サワークリームやきざみネギ、チェダーチーズがよくあいます.
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コツ・ポイント
キンワ(Quinoa) は水分をよく吸うので、ステップ4で煮込む際に、あまり水分がなくなりすぎていない状態で火を止めるのが良いです. 味が物足りないと思ったら、塩こしょうの量を増やす他に、野菜ベースのスープストックを加えると○.
このレシピの生い立ち
ベジタリアンの友人夫婦をディナーに招いた際に作った Chili です. 我が家で定番の牛挽き肉の Chili のレシピをアレンジしました. ビールと赤ワインを入れると、驚くほど酷が出て、おいしいチリになりますよ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
