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鶏胸肉は軽く白ワインを振って (大1)レンジで1~2分チン。冷めたら繊維にそってさく。
好きな野菜をすべて千切りにする。
沸騰したお湯にパスタを入れ、茹であがる2~3分前に野菜も鍋に入れ一緒にゆでる。
茹であがったらざるにあけ、色止めが必要なら冷水をかける。
ボールにワインビネガーと塩、こしょうを入れる。味見して調整してください。4をよく絞ってマリネ液であえる。