おでんの翌日は圧力鍋で牛すじカレー

油を熱したフライパンで、一口大にした牛すじを炒め塩こしょうします。

圧力鍋におでんの残り汁と牛すじを入れ加圧。
うちは高圧鍋なので4〜5分加圧します。

その間に野菜を切ります。
同じフライパンで、にんにくしょうがを炒め、更に野菜を炒めます。

圧が抜けたら野菜ジュースやヨーグルト、コーヒーやケチャップ、ソースを加え、軽く煮込みます。

一旦火を止めルーを入れ、10分程煮込みます。
バターを加え混ぜてコクを出し完成。