絶品*レモンクッキー*

絶品*レモンクッキー*
天板1枚分でバターは30gしか使いません。なのにさっくりでレモンの風味が絶品のクッキー。子供や女性に大人気♡

材料 (天板1枚分)

〇薄力粉
110g
小さじ1/4
バター
30g
さとう
40g
たまご
1/2こ
小さじ1~2
レモンの皮のすりおろし
あれば1/2こ分
レモンシュガー(グラニュー糖でも)
適量

1

バターと卵は室温
〇の粉類はふるっておく。

2

写真

バターを泡だて器でよく混ぜ、なめらかになったら、砂糖を2,3回に分けて加え。その都度しっかりすり混ぜる。

3

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卵を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせレモン汁も加え素早く混ぜる。私はここまでハンドミキサーです。とっても楽ちん。

4

写真

ふるっておいた〇の粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぼろぼろになってきたら、手で折りたたむ感じでひとまとめにする。

5

写真

ラップで包み、圧縮しながら棒状にまとめ、冷蔵庫で30分以上休ませる。切り分ける前にレモンシュガーをまぶします。

6

写真

ラップで包んだ後、少し厚手の紙(写真のは折り込みチラシ)を幅を合わせ巻きゴムで止め、横から軽く押し込むと綺麗にできます。

7

オーブンは170度に予熱。5㎜~8㎜の厚さに切り、170度で13分~15分焼きます。焼きあがったら少し庫内におきます。

コツ・ポイント

少ないバターでさっくりさせるコツは少なくてもバターをしっかり泡立て、砂糖と卵を加えてふんわりさせること。レモン汁を混ぜた時に分離してしまっても素早く混ぜ、粉を加えれば大丈夫。皮のすりおろしは4の工程で粉類を入れ粉っぽさが残るうちに入れます。

このレシピの生い立ち

友達や旦那のリクエストで挑んだレモンクッキー。
色々試して、できあがった自慢の絶品レシピ。
レシピID : 1376034 公開日 : 11/03/02 更新日 : 11/04/24

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写真

サクサク美味しく出来ました\(^-^)/

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かわいい抜型♡作っていただきありがとうございます★

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写真

海外在住です。こちらのレモンでもとても美味しく出来ました。

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ちょっと焼きすぎちゃったけど…さっぱりして美味しかったです♪

~まなみん~

12/06/23

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レモンにはまってます♪周りはザラメで☆片栗粉入れすぎたかも…

チョコラUU

Profile sideC 2011年04月21日 19:16
レモンの皮のすりおろしは、どこで入れるんですか?
*jUN* 2011年04月24日 14:42
>心愛ちんさん♡

お返事遅くなってしまい
申し訳ありませんm(__)m

レモンの皮のすりおろし
入れるタイミング書いてませんでしたよね(>3<;)

粉類を入れ、少し混ぜ
粉ぽっさが残った状態で入れます♪

コメント頂き、ありがとうございました♡
また作って頂けたらうれしいです(´▽`●)