ホタルイカと壬生菜のスパゲッティ

ホタルイカは目と口、胴体の軟骨を取り除く。壬生菜は根を落とし、ざく切り。

玉ネギは縦方向に薄切り。ミニトマトはへたを取り、湯むき。かいわれ菜は根を落とし、水にさらす。

鍋に湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを茹でる。標準茹で時間の1分前にザルに上げ、オリーブ油をまぶしておく。

玉ネギが透き通ってきたら、壬生菜を加え、さっと炒め、白ワイン、スパゲッティの茹で汁、砕いたコンソメキューブを加える。

沸騰したらホタルイカ、茹でたスパゲッティ、ミニトマトを加え、全体が混ざったら、コショウをふって出来上がり。

皿に盛り付け、かいわれ菜をトッピングする。