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あたたかいご飯にすし酢をかけてまぜる。マグロとサーモンは角切りにきる。
レンコンは薄切りにきって酢水にさらしておく。絹さやとエビは塩茹でしておく。
タマゴは錦糸タマゴにする。れんこんは砂糖、酒、醤油、みりん少々で味付けしていためる。
最後は盛り付け!いくらと桜でんぷは最後にもりつけ。