しっとり☆ブルーベリー食パン
うにいくら
作り方
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1
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まずは仕込み水を作ります。ボウルをあてたザルに缶の中身を開け、シロップを軽くきります。
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2
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ボウルのシロップを計量カップに移し、水をたして１５０ｍｌになるようにします。そこにハチミツを溶かしいれたら出来上がり。
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3
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HBに仕込み水とザルにあけた缶詰の中身を入れます。
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4
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次に混ぜた粉類、ドライイースト、塩を上に入れてセットし、生地作りコースをスタートさせます。
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5
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HBが稼働して１０分後にバターを投入します。バターを後入れすることによって窯伸びがよくなります。
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6
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生地コース終了の５分前になったらドライブルーベリーを入れて混ぜ込みます。１次発酵は生地コースにおまかせで。
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7
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１次発酵したら、ガス抜きをして丸くまとめ、生地のおしりをしっかりとじてお尻を下にし、ラップをかけて１０分のベンチタイム。
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8
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正方形の１斤型なら生地は１つまるまとめ。長方形の１斤型を仕様の場合は２つに分けて丸めてください。
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10
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あとはくるくるっとしっかり巻いて、閉じめをしっかり指で閉じ合わせます。
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11
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閉じめは下にします。
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閉じめを下にして油をうすくぬった型に入れてラップし、生地のトップが型のマイナス２ｃｍにくるまで２次発酵させて膨らませます
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正方形の型は生地を中央に、長方形の型は生地を左右の端によせて入れ、発酵させてください。
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発酵後の写真。このくらい膨らんだらOK.膨らまし過ぎに注意！
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２次発酵が終わったら１９０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼き、型の上下をひっくり返してもう１５分、計３０分焼きます。
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焼きあがったら、型の蓋をすぐ外し、パンが入った型を高い位置から台に１度バンっと落とし、余分な蒸気を抜きます。
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蒸気抜きしたら型からすぐにパンを抜いて、ケーキクーラーや網にのせて冷まします。これでできあがり！
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そのまま食べて甘酸っぱいジューシーなパンですが、クリームチーズをぬって食べると激ウマです♪
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コツ・ポイント
参考までに、ブルーベリーの缶詰はSSKブルーベリー缶を使用しています。ミニサイズで使い切りで無駄がなく、このレシピにぴったりの缶詰です。
このレシピの生い立ち
ジューシーでフルーティーなブルーベリーパンを作りたくてレシピを考案してみました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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うにいくら
