本場のチキン南蛮

鶏肉は観音開きで薄く広げて、包丁の切先で全体的に筋切りをしておく。
両面に塩コショウを振り、馴染ませる。

①を小麦粉(余計な粉は叩いておく)→溶き解した卵の順で潜らせ、180℃位に熱した揚げ油で揚げる。

鶏肉から泡が出なくなるまで火が通ったらバットに取り、油を切る。

④がしっかり漬かったら皿に盛り、タルタルソースを掛ける。