野菜のお菓子☆アスパラガスのシフォン
作り方
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1
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アスパラソースを作ります。アスパラは皮をむいて5mm弱の輪切りにします。
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2
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アスパラと同量の水、塩少々、オリーブオイルと一緒に中火にかけます。柔らかくなり、水気がなくなるまで煮込みます。
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3
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煮汁ごとミキサーにかけます。
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4
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シフォンの生地を作ります。ボウルに卵黄を入れ砂糖の1/3量を入れて泡だて器で良くすり合わせます。
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5
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サラダオイルを入れてすり混ぜ、合わさったら薄力粉を入れて良く混ぜ合わせます。
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6
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だまがなくなり、なめらかになったらアスパラソースを入れ、混ぜます。
オーブンの余熱を始めます。150℃です。
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7
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別のボウルに卵白を入れて泡立てます。泡立ってきたら残っている砂糖の半量を入れます。全体が泡立ったら残りの砂糖を入れます。
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9
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ゴムべらで切るように混ぜ、なじませます。型に入れる時は少し高いところから流し入れます。
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10
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型の空気を抜きます。トントンと落としたり、竹串で生地をクルクルと模様を描くようにし空気を抜きます。
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11
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150℃で70分間焼きます。焼きあがったら型ごと伏せたカップなどにひっくり返して乗せ、冷まします。
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コツ・ポイント
アスパラはしっかり皮をむきましょう。皮をむかないと口に残ってしまいます。気になるようならミキサーにかけてから目の粗いザルなどでこすとなめらかになります。
このレシピの生い立ち
アスパラを使ったお菓子です☆野菜嫌いでも食べやすくなっています♪