マジうまっ!エビのフレンチ風BISQUE SAUCE♪
Description
お皿を舐めたくなるほどトビキリうまい! なのに簡単♪ これであなたも完璧フレンチシェフかぁ??
材料
(2~3人分)
10尾くらい
蜂蜜
小さじ2
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ2~3
白ワイン
1カップ
2分の1個
塩
少々
少々
ブランデー
少々
バター
1かけ
作り方
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3
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そこへブランデーをほんの少し入れ、アルコール分をとばし、仕上げにバターを入れて火を止める。
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4
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エビに軽く塩コショウし小麦粉をはたく。別のフライパンにオリーブオイルを熱し、エビを焼く。エビをソースの中に入れて ひと煮立ちさせる。小麦粉でとろみがついてくる。
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コツ・ポイント
量は前菜用なので、主菜にするときはもっと増やしてください。コショウはエビの下味のみに使います。エビは焼きすぎないよう注意してください。アレンジには、生クリームを加えてパスタソースに、ホワイトソースに加えてグラタンに、と~~~てもおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
妹がシンガポールに住んでいた頃、エビの殻をローストして取った出汁のエビそばが美味しくてよく食べたそうです。その作り方を思い出して、再現してみたら、完成しました。