大豆とローズマリーの全粒粉パスタ
Description
唐辛子入りなのでちょっと辛め。
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
材料
(1人分)
全粒粉パスタ(ふつうのパスタでも)
1人分
オリーブオイル
大さじ1強
ローズマリーの枝
1本
にんにく(薄切り)
1かけ分
乾燥赤とうがらし(種を取る)
1本
小さじ1~1.5
大さじ2~3
4~5個
花かつおぶし
軽く、1つかみ
塩
適量
あらびき黒胡椒
適量
作り方
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1
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塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。
お湯を沸かしたり、パスタを茹でてる間に、ソース作り→
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2
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大豆の水煮は、フォークの背などを使って軽くつぶす。半分つぶれたらOK。
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3
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花かつおぶしは、お皿に広げ、レンジで30秒ほどチンしておく。
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4
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ミニトマトは、食べやすく切っておく。(今回はスライスしています。)
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5
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フライパンに、オリーブオイル、ローズマリー、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。
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6
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匂いがうつったら、ローズマリーを取り除く。(もう使わないけど、最後の飾り用にとっておいても)
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7
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フライパンにアンチョビを入れ、炒める。
1の大豆を入れ、炒める。
4のミニトマトを入れ、さっと炒める。
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8
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パスタは、標準茹で時間の1分前に引き上げ、水気を切って6のフライパンに加える。
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9
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塩とあらびき胡椒で味をととのえ、お皿に盛り付けたら、3のかつおぶしをかけて、完成。
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コツ・ポイント
・辛いのが苦手な人は、唐辛子を半分にしても。でも、ちょっとはピリっとした方が美味しいです。
・ローズマリーは焦げると苦いので、香りが出たら取り出します。
・にんにくと唐辛子も、焦げそうだったら一旦取り出し、パスタといっしょに再投入します。
・ローズマリーは焦げると苦いので、香りが出たら取り出します。
・にんにくと唐辛子も、焦げそうだったら一旦取り出し、パスタといっしょに再投入します。
このレシピの生い立ち
NYの伊レストラン「Del Posto(デル・ポスト)」で食べたパスタが美味しくて、うちで揃えられる材料で味を再現してみました。
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