アルジラ（じゃがいものカレー）

じゃがいもは食べやすい大きさに切る。トマトは荒みじん。しょうがはみじん切りに。ししとうはスライス。ほうれん草は細かくきざむ。たまねぎは半分に切ってスライスしたものをさらに半分に切る。

なべにサラダ油を熱し、クミンシードの香りを出す。たまねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。

パプリカ、ターメリック、カイエン、塩を加え、すぐにトマトも加えて炒める。

じゃがいもの外側が透明になってきたら水を加え、じゃがいもに火が通るまで煮込む。

じゃがいもに火が通ったら、ししとう、ほうれんそう、しょうがを入れ2分ほど煮込んでから火を止める直前に、カスリメティとガラムマサラを加える。