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春キャベツとごぼうの和風スープ

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Description

まんが飯w春キャベツと春ごぼうを使ったお吸い物風の和風スープ。
「美味しんぼ」のキャベツのお吸い物の再現に挑戦です！

材料 （4人分）

キャベツ
大2～3枚
ごぼう
細2本（太なら1/2～2/3本）
■ ☆出汁
昆布
10cm角1枚
かつおぶし
一掴み
薄口醤油
大さじ1/2
塩
小さじ1/2～1

作り方

  1. 1

    水800ml～1リットルを鍋に入れ、さっとふいた昆布を入れ火にかけます。

  2. 2

    ごぼうは大きめのささがきにし、水に放ってアクを抜きます。

  3. 3

    キャベツは繊維と垂直に4cmくらいに切って、さらに5～7mm幅くらいの短冊に切ります。

  4. 4

    鍋の昆布だしが沸いたら、昆布を取り出し、水気を切ったごぼうとお茶パックに入れたかつおぶしを加え、10分程度弱火で沸騰するまで煮ます。

  5. 5

    お醤油を加え、味をみながら塩で味を調え、キャベツを加えて、ひと煮立ちしたらできあがり♪

コツ・ポイント

お茶パックのかつおぶしを取り出すときはギュッと絞って下さいね♪

このレシピの生い立ち

『美味しんぼ』に載っていた『キャベツのお椀』と、かつてモスバーガーでのお気に入りのメニューだった和風根菜スープをヒントにしてみました。もうちょっと春らしくしたいので、次回はウドで作ってみたいと思ってます。
レシピID : 138945 公開日 : 04/04/15 更新日 : 18/05/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2012年4月17日
初れぽ
写真
濃厚旨ミルク
美味しんぼ好きにはたまらないレシピ！お出汁が優しく深いです

地味＝滋味というところでしょうか。作って下さってありがとう！

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( )
TSUKI
春キャベツとごぼうの和風スープ
by TSUKI