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オーブンを160度に設定、粉類は全てふるって合わせておく。バターは室温にもどす。
バターの硬さを均一にし、上白糖を加え、白っぽくなるまですり合わせる。
卵黄をムラ無く混ぜ合わせ、粉類を加えてサックリとまぜ合わせる。少し粉っぽさが残っている時に、アーモンドスライスをくわえ、押し付けるように混ぜ込む。
3~4センチの棒状に伸ばし、冷凍庫で一晩冷やし固める。
5mm厚にカットし、160度で20分焼成。