我が家の定番☆イカナゴの釘煮

イカナゴはザルに移してさっと洗い、水をしっかり切る。
生姜は皮つきのまま千切りにする。

大鍋に☆の調味料と生姜を入れ煮立たせる。
イカナゴを２～３回に分けてそっと入れる。途中絶対にお箸で混ぜない（砕けます）

あくを取りアルミホイルで作った
落としブタをして強火で一気に煮立てる。
箸で混ぜると団子になるので絶対に混ぜないこと。

煮崩さないように鍋をゆすって
上下をひっくり返す　

ザルに移して汁気を切り素早くうちわで
あおいで冷ましたら
出来上がり。