❀ごはんのおともに❀いかなごのくぎ煮❀
Description
春のお知らせ♬ 神戸の春の味です❀❀❀
とにかく、白いごはんが、止まりません♡ やばいかも・・・
とにかく、白いごはんが、止まりません♡ やばいかも・・・
sairamama
材料
生いかなご
3ｋｇ 2ｋｇ 1ｋｇ
❀濃口醤油
600ｃｃ 400ｃｃ 200ｃｃ
❀ざらめ砂糖
600ｇ 400ｇ 200ｇ
❀酒
150ｃｃ 100ｃｃ 50ｃｃ
❀みりん
400ｃｃ 260ｃｃ 130ｃｃ
❀水あめ
120ｇ 80ｇ 40ｇ
❀土生姜
120ｇ 80ｇ 40ｇ
作り方
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1
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土生姜は、よく洗って細い千切りにする。
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2
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❀の材料をすべて入れ、大きくて、深めの鍋でしかっり煮立たせる。ざらめ砂糖は溶けにくいので、おたまでかき混ぜながら溶かす。
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3
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生いかなごを、冷水で、さっと洗う。
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4
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ザルに上げしっかりと水を切る。
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5
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鍋の大きさに合えあせたアルミホイルに1ｃ位の穴をあけておく。
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6
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煮立たせた煮汁に、いかなごを、一度に入れる。入れ終わったら素早く手でだしがいかなごに、まんべんなく回る様に隙間をあける。
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7
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穴を開けたアルミホイルをかぶせ、強火で一気に煮たたせる。ふきこぼれない程度の火加減に注意する。
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8
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このとき、いかなごにまんべんなく泡がかぶさっている様な感じで。
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10
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焦げ付かないように注意して、時々、鍋返しをしながら煮詰める。少し煮汁が残ってる状態で火を止める。
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11
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ザルに入れて、煮汁を切る。
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12
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トレイにラップをしき、すばやく広げ冷ます。
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13
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出来上がりです （＾－＾）
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14
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ごはんにのせて、食べまーす♬
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コツ・ポイント
新鮮な、生いかなごを使う。おはしなどでかき混ぜないこと。今回、私は3ｋｇ炊きましたが量が多い程難しいです。1ｋｇか2ｋｇ位が炊きやすいと思います。
お好みで実山椒を入れると大人の味になります(^^♪
お好みで実山椒を入れると大人の味になります(^^♪
このレシピの生い立ち
ここ、５年程いかなごの釘煮を炊いていませんでしたが久しぶりに作ってみました(^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sairamama
