バジルのテーブルパン☆
うにいくら
作り方
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1
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HBに水とハチミツ、バジルペーストを入れてよく混ぜ合わせます。
強力粉には砂糖とドライバジルを混ぜておきます。
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2
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①の仕込み水の上にバジルと砂糖入りの強力粉をのせて、端っこにくぼみをつくり、その中にドライイーストを入れます。
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3
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イーストと反対側の端っこに塩をのせたら、生地作りのボタンをスタートさせます。
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4
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スタートから１０分後に無塩バターを加え、あとはHBまかせで一次発酵させます。
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5
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一次発酵が終わったら生地をガス抜きして６等分に分割します。
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6
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分割した生地を丸くまとめ、ラップで覆い、１０分間のベンチタイムをとります。
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7
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ベンチタイム終了後、再度ガス抜きした生地を丸くまとめなおして成形したらクッキングペーパーをしいた天板にのせて二次発酵です
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8
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２次発酵はオーブンの発酵機能（４０度）で２０分～程度。生地が２倍の大きさになるのが目安です。（発酵させすぎに注意！）
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9
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発酵が終わったらクープなどで真ん中に切れ目を入れて霧吹きでシュッシュッと軽く霧を吹き付けます。
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10
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１９０度余熱のオーブンに入れて１８０度に下げて１２～１３分焼きます。
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11
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焼きあがったパンをオーブンから出して高い位置から天板を落とし余分な蒸気を抜きます。これで出来上がり！
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12
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おススメの食べ方は軽くトーストして、バターをつけながら食べる！絶品です！
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コツ・ポイント
夏場は発酵が早いです。HBの一次発酵は過信せず、夏場は１０分前に発酵の様子をチェックしてください☆２次発酵でオーブンを予熱する間にも生地は発酵し続けますので、ちょっとふくらみが足りない程度でオーブンから出し、常温で追発酵するのがベストです。
このレシピの生い立ち
バジル大好き！バジルの香りがふわ～っと香るパンが作りたくてレシピを作りました☆
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うにいくら
