ブイヤベース

人参は千切り。玉ねぎはスライス。じゃがいもは半分に切ってスライス。にんにくはみじんに切ります。サフランはワイン少々に漬けて色を出しておきます。

スープ鍋にオリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら人参、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。

２の鍋にワインを入れて煮たてます。（ここでおいしいスープができる！）

４の鍋に魚介類を入れ、火が通ったら出来上がり。