共立て☆スポンジケーキ(ジェノワーズ)
作り方
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1
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*型にクッキングペーパーを敷いておく。
薄くサラダ油を塗るとペーパーが敷き易いです。
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3
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☆を2の湯せんのお湯を使い、溶かしてそのままで保温する。
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4
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2の生地に電動ミキサーの高速で5分泡立てる。
持ち上げて文字が消えないくらいに。
低速で3分。キメ細かくなったらOK。
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5
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薄力粉を振るい入れ、ヘラで「J」を書くように丁寧に約30回混ぜる。同時にボウルは右に回す。
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6
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☆のバターを回し入れ、同じ様に約40回丁寧に混ぜる。
ツヤが出て滑らかになったら完成。
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7
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型に流し10cm程の高さから3回トンと底に打ち付け生地の気泡を抜く。
ヘラに付いた生地は膨らみづらいので入れない。
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8
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160℃に予熱したオーブンで約30~35分焼く。
ぷく~っと膨らんできます。
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9
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生地を20cm程の高さからトン1回落とし、焼き縮みを防ぐ。
網に逆さにして出し、5分置き粗熱を取る。
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10
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表に返し、側面の紙を剥がし濡れ布巾をかけ完全に冷ます。
ビニール袋に入れて
半日~1日休ませる
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11
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H24.5.19 話題入りしました✿
レポしてくださった&作ってくださったみなさま
ありがとうございますっ^^
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コツ・ポイント
5、6はゆっくり丁寧に混ぜてください。
怖がって混ぜ不足だとキメが粗くなってしまいます。泡立て時間は目安ですので
調整してくださいね。
何度か焼くとコツがつかめてきます頑張ってください☆
低温で焼くことで、きめ細かいスポンジに仕上げます♪
怖がって混ぜ不足だとキメが粗くなってしまいます。泡立て時間は目安ですので
調整してくださいね。
何度か焼くとコツがつかめてきます頑張ってください☆
低温で焼くことで、きめ細かいスポンジに仕上げます♪
このレシピの生い立ち
ケーキ作成のための基本のジェノワーズ。レシピに残しておこうと思いました。