我が家のクリームコロッケ☆サーモン編
☆オリーヴ☆
作り方
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1
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玉ねぎ1/2個はみじん切りにする。
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2
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フライパンにサラダ油大匙１をしいて①の玉ねぎが透き通るまで炒める。
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3
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サーモンはフライパンで焼き、骨と皮を取り除いてほぐしておく。
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4
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②の玉ねぎに③のサーモンを加えて全体が茶色くなるまで炒める。塩・コショウで味を調えたら火を止めて冷ましておく。
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5
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別の鍋にバター大匙２を入れ中小火で溶かし、小麦粉大匙２を茶濾しなどで振るいながら加えていく。
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6
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バターと小麦粉が混ざり薄い茶色になるまで炒め合わせる。
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7
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⑦の粉っぽさが無くなったら豆乳（もしくは牛乳）1カップを加え、温まってきた頃にコンソメの素小匙1を加える。
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8
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⑧のホワイトソースが重く、もったりしてきたら、塩で味を調えて火を止める。④で冷ましておいた具材を加え、よく混ぜ合わせる。
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9
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⑧をバットなどの容器に移し、冷蔵庫で1時間冷やす。
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10
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冷えた⑨を取り出し、菜箸などで6等分し、手に薄く油を塗って好きな形に整えていく。
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11
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☆の材料を器などに用意し、⑩を小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶして衣をつけていく。
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12
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衣が付いた状態で、10程休ませる。こうすると衣ごとつかみやすくなって揚げやすくなります。
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13
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小さめのフライパンに底から1㎝程の揚げ油を注ぎ中火にかける。⑫を入れて時々返し、表面が濃いきつね色になるまで揚げる。
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14
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余分な油をとって器に盛りつけたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
衣付けた後５分～１０分置いてから揚げると、衣がまとまって揚げやすくなります！
冷めてしまった時はトースターで温めると、衣がサクッと戻ります。
冷めてしまった時はトースターで温めると、衣がサクッと戻ります。
このレシピの生い立ち
大好きなクリームコロッケを、サーモンでアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
☆オリーヴ☆
