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ほほ肉は分厚いところに斜めに包丁を入れて削ぎ切りにし、3つくらいに切る。
ボウルに入れて*の調味料を合わせる。よくもみ込んで30分程おく。
器に片栗粉を入れておく。ほほ肉をひとつづつ入れて粉をまんべんなくまぶす。
フライパンに多めの油を熱し、まず中火で焼き色を付ける。
ひっくり返したら弱火にして中までじっくり揚げる。
あれば大根の葉や小ねぎなど青いものを添える。