アスパラとぶりソテーほうれん草のピュレで

プンタレッラの芽部を切り分けておきます。

大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩を小匙１入れ、ほうれん草を軽く下茹でしアク抜きします。

ほうれん草を取り出し、冷水にさらして冷まし、水を絞り取ります。残りの茹で汁に１のプンタレッラを入れ軽く茹でて取り出します

フライパンにバターをひき、ニンニクを入れ熱が通ったらほうれん草と玉ねぎを炒めます。

ミキサーに５を入れ、バジルとオリーブオイルを入れミキサーします。しにくい時は白ワインを３０ｃｃ入れて下さい。

５ｃｍ位に切ったアスパラと３のプンタレッラをオリーブオイルでソテーします。

皿に７と８を盛り付け、ピュレを盛り付ければ出来上がりです。