卵バター不使用☆お豆腐マフィン

卵バター不使用☆お豆腐マフィン
不格好で愛想のない焼きあがりだけど。
ふわふわしっとりの美味しいマフィンです。

材料 (マフィン型3個分)

絹豆腐
50g(水切りしない)
15gで軽食に、20gでおやつ、25gでしっかり甘い。
サラダ油
5g
少々
豆乳or牛乳
50g
薄力粉
70g
小さじ1(3g)

1

下準備
・オーブン予熱200度。
・マフィン型にペーパーを敷いておく。

2

写真

ボウルに絹豆腐を入れ、スプーンの背で押しつぶすようにしてペースト状にする。

3

はちみつ・サラダ油・バニラオイル・塩・豆乳(牛乳)の順に加えて良く混ぜる。(スプーンのまま)

4

薄力粉とベーキングパウダーをふるわず加え、さっくり切り混ぜる。
*濃度が強い配合なのでふるわなくてもだまになりません。

5

マフィン型に入れる。
オーブンに入れ、温度を180度に下げて20分焼く。

6

写真

ふわっふわ♪
冷蔵庫で冷やしても、もっちり感が強くなって違った美味しさ。

7

写真

豆乳無し、豆腐だけで作った写真。
見た目は悪くなりますが、こっちも美味しいです。
→レシピ

8

絹豆腐100g(水切りしない)
はちみつ15~25g
サラダ油4g
バニラオイル少々
塩少々
薄力粉60g
BP3g

コツ・ポイント

この配合で粉を80gにし、サラダ油を無しにして、
揚げると豆腐ドーナツになります。(スプーン2本で油の中にぽとんと落とします)
揚げると豆腐の味はほとんどしません♪

豆乳無し豆腐だけバージョンはドーナツにできません。
べちゃっとなります。

このレシピの生い立ち

ずっと卵を使わないケーキレシピを研究していて、色々な配合で試しました。
豆腐を入れたら油が少なくてもふわふわで、美味しいものができました!!
レシピID : 1415769 公開日 : 11/04/19 更新日 : 11/04/19 English version

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