定番のツワブキ煮

材料の下ごしらえをします。
皮を剥いてあく抜きしたツワブキは5cmくらいの長さに切りそろえ、丸天はさっと湯通しして(面倒ならスキップしてもOK)2mm程の厚さにスライスします。

鍋にツワブキと丸天を入れ火にかけ、沸騰したらカツオだし、酒、醤油の順に加えていきます。

細いツワブキなら10-15分、太いものであれば30分程煮て火を止め、鍋ごとさまして味を含ませます。