白えびのぶっかけ素麺

白エビは、洗ってひげを取ります。
面倒でも取らないと、食べづらいです。

干し椎茸を水に戻し、２mmほどにスライスします。

玉葱も２ミリ程にスライスします。

スライスした干し椎茸、玉葱を入れて煮立てます。

玉葱が柔らかく煮えたら、白エビを加え、火が通るまで煮、冷まします。

昆布を取り出し、刻みます。

今回は冷し素麺ですが、温かい汁で、にゅうめんでも。