鶏肉と茄子のトマト煮込み

1

＜素材下準備＞
鶏もも肉
　１口大のぶつ切りし、　　塩・こしょうしておく。
玉ねぎ・ニンニク
　みじん切り
ナス
　縦半分ぐらいの長さの
　棒状に切る
トマト
　湯むきして粗みじん切り赤とうがらし
　種をとってみじ
2

鶏を焼く
鍋にオリーブ油を熱し、塩・コショウした鶏肉を表面に焼き色がつくように焼いて取り出す、その鍋にブイヨンを入れ煮立てる。
3

野菜を煮る
別の鍋（フライパン）に多めのオリーブ油を熱し赤とうがらしを色が変わるまで炒め、にんにく、玉ねぎを加えて炒め、香が出たらナスを入れて炒めて、塩・コショウする。
　ナスに火が通ったら赤ワインビネガー、トマトの順に加えて火を通す
4

仕上げ　
２．の鍋に焼いた鶏もも肉と３．の野菜を加えて１５分煮込み、塩・コショウで味を整える。

鶏肉と野菜と別鍋で炒める。
鶏肉を焼いた時のうまみをスープでこそげ落とす。

何年も前に何かのテレビでやっていたのを頭の中で一生懸命思い出しました。
自分なりに美味しく出来るように考えました。

レシピID : 142532 公開日 : 04/05/10 更新日 : 05/04/05

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