本格的なホタテとカラスミのスパゲッティ！
Description
高級食材だからと恐れるなかれ！簡単に作れるので皆さんも是非チャレンジ！ホタテの代わりにアサリやヤリイカなどでも！
valentino
材料
（２人分）
180～200ｇ
ニンニク（つぶしておく）
１片の半分
オリーブオイル
適宜
4~5個
半パック
40ｇくらい（お好みで）
塩
少々
作り方
-
-
1
-
こちらがカラスミ。スライスで１０ｇほどカット。残りの３０ｇほどはパウダー状にすりおろします。量はお好みで。
-
-
-
2
-
ニンニク半分はつぶします。菜の花は塩茹でにし、ホタテは縦半分にカットします。
-
-
-
3
-
たっぷりのお湯に塩を加えてパスタを茹でます。
-
-
-
4
-
フライパンにオリーブオイルをしいて、潰したニンニクを入れて火にかけます。香りが出てきたらホタテを入れてソテーします。
-
-
-
5
-
ホタテにある程度火が通ったらパスタの茹で汁を加えて菜の花を入れて軽く煮込みます。塩が足りないようならここで少し足します。
-
-
-
6
-
５で味が決まったらすりおろしたパウダー状のカラスミの半分投入してホタテ、菜の花と絡めてソースは完成です。
-
-
-
7
-
茹上がったスパゲッティを６に入れてよく絡めます。汁気が少ないようならパスタの茹で汁を加えます。残り半分のカラスミも投入。
-
-
-
8
-
６にＥＸバージンオイルを入れてトロっとするまで良く絡めます（これを乳化といいます）
-
-
-
9
-
皿に綺麗に盛り付けてスライスしたカラスミをバランスよく散らして出来上がり！
-
コツ・ポイント
パスタ料理はなんと言っても塩加減と茹で加減が大切！工程５のところまでで塩加減を決めておきますが、気持ちうすいくらいに仕上げておいてください。カラスミが良く絡むようにソースに投入して、パスタとソースを絡める段階で残りを投入するといいでしょう。
このレシピの生い立ち
高価でなかなか手に入らないカラスミですが、輸入食材の専門店では時々見かけるようになりました。
今回はホタテと菜の花でカラスミを合わせてみました。本格的ですが、失敗も少なく手軽にレストランの味をご家庭で官能できます！
今回はホタテと菜の花でカラスミを合わせてみました。本格的ですが、失敗も少なく手軽にレストランの味をご家庭で官能できます！
valentino
