クスクス☆レッドカレー
うっし〜
作り方
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1
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鶏肉を食べやすい大きさに切る。タマネギを厚めの千切りにする。
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2
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厚手の鍋にサラダ油とレッドカレーペーストを入れて加熱する。
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3
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鍋が温まったら鶏肉を加えて炒める。
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4
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タマネギを加えて、さらに炒める。
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5
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タマネギがしんなりとして鶏肉の表面に火が通ったら、日本酒を加える。
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6
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続いて、ココナッツクリーム、水、ナップラー、ドライバジルを加え、沸騰したら弱火にして15分程度煮る。
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7
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一旦火を止め、クスクスを乾燥したまま分量通り加える。軽く混ぜる。
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8
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鍋に蓋をして5分間、火を消したまま、そのまま放置する。
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9
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蓋を開けて再び弱火で加熱し、ぷつぷつと沸騰し始めたら火を止めて、できあがり。
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10
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私が使用したココナッツクリームです。ココナッツクリームが手に入らなければ、ココナッツミルクで代用できると思います。
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11
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私が使ったカレーペーストは、水分が多めでした。メーカーによっては水分少なめのものもあるので、その際は材料の水を多めに。
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12
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私が使用したナンプラーです。ナンプラーを入れると、味が引き締まって美味しいです。
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コツ・ポイント
クスクスが鍋の水分を吸うので、分量をきちんと量り、煮込み時間は弱火で15分程度、煮込みすぎないように。
このレシピの生い立ち
クスクスを料理しながら、「これってレッドカレーにいいかも。」と思ったのがきっかけです。
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うっし〜
