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木綿豆腐は4等分にカット。キッチンペーパーにくるみ、500Wのレンジで3分加熱する。
豆腐は重石をして水切りする。生椎茸は十字に飾り切り。ししとうは身部分に包丁の先で切れ目を3カ所空ける。
あんを作る。★を全て鍋にいれ火にかける。透明になりとろみが出ればOK。
椎茸を170℃の油で30秒ほど素揚げする。その後、ししとうを同様に30秒素揚げする。
水切りした木綿豆腐に片栗粉を軽くまぶし、180℃に油の温度を上げ、2〜3分揚げる。
豆腐にあんをかけ、ししとう、椎茸を添えてできあがり。