シナモンレーズンパン☆ストレート法

レーズン意外をすべてパンニーダーに入れる。
①ニーディング5分
②熟成　１０分

②の熟成１０分の間にレーズンを入れておく。
③ニーディング7分

ボールに移し、霧吹きを十分にかけてラップをする。
発酵器で２９℃前後で４～6時間程度で1次発酵する。

６～８分割にし、成形します。
（ベンチタイム省いています。）
気になる方は３０分程度行ってください。

写真下の段です。
十分に霧吹きをし、湿度を保てる状況にする。
発酵器にいれ、３２℃前後に設定して2次発酵します。

2倍程度に膨らめば霧吹きをし、好みで粉をふる。
お好みでクープを入れてもOKです。