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パン生地を作ります。HBでも、てごねでも、FPでも良いです。とにかく捏ねて、ボールに入れて1次発酵させる。30度40分くらい(フィンガーテストしてみましょう)
生地を16分割する。丸めてベンチタイム20分(お弁当分だけなら、ちょっと切り分けて、残りは食パンにしちゃっても)
中身(あんこ、ジャムなど)を包みます。*クッキー生地を用意してなかったら、この時点で作りましょう!
天板で、2次発酵させる。(40度30分くらい)(焼く時に)その上に、お好きな形のクッキー生地を強めに押し付け、180度で15から20分焼く。
パン生地は二次発酵をポリ袋に入れて二次発酵を冷蔵庫で一晩。そうすると、焼き立てをお弁当にいれられますよ!
パン生地を冷凍する時は、2次発酵後に、ポリ袋に入れて冷凍します。解凍は、冷蔵庫で一晩、または、自然解凍で。