抹茶ブリオッシュ
ざ・抹茶はうす
作り方
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1
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強力粉、塩、抹茶、砂糖、ドライイーストをボールに入れて混ぜます。塩とイーストは離して入れてください。
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2
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人肌にした牛乳を加え、混ぜます。その後溶いた卵も加え、しゃもじで混ぜる。
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3
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大体混ざったら、打ち粉を振った台の上に取り出し、なめらかになるまで約10分こねる。
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4
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バターを少しずつちぎり入れながら、練り込むように更に10分こねる。
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5
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生地をまとめてボウルに入れてラップをして１時間置いて発酵させる（気温３０度）。
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7
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生地を６等分にする。
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8
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丸めて置き直し、ラップをし、更に１時間（気温３０度）発酵させる。
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9
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ツヤ出しのため、溶き卵に水を足したものを刷毛で表面に塗る。
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10
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１８０度に熱したオーブンで１５分焼く。
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コツ・ポイント
発酵時間は大きさが２倍になるまで、が目安です。「気温３０度で１時間発酵」は「オーブン４０度で３０分」でも大丈夫です。１８０度以下の低温で焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
基本のブリオッシュに抹茶を加えました。
ざ・抹茶はうす
