魚介と野菜のコンソメサラダ

蛸は一口大より小さめに切る。海老はからを剥き、背わたを楊枝で取り出し茹でる。3等分もしくは4等分に切る。

はまぐりの殻を綺麗にたわしなどで洗い、鍋にレモンの絞り汁１/個分をしぼり、ハマグリを入れて蓋をして中火にかけ蒸す。

２のハマグリの殻が開いたら殻から取り出し３等分もしくはそのままで冷ます。アサリでもOK。汁はスープなどに利用して下さい。

冷めた魚介と野菜を大き目のボウルに入れ、微塵切りにしたパセリを加えたら魚介をも加え、ドレッシングを掛けて混ぜ合わせる。