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7~8mmの薄切りにしあく抜きしたじゃがいもを鍋に並べる。牛乳をひたひたよりちょっと多めにいれやわらかくなるまで煮る。
フライパンにて、みじん切りにした玉ねぎ・合挽肉の順でいため、塩胡椒・しょう油で味付けする。
バターを塗ったグラタン皿に1のじゃがいもを並べ、その上に2をのせる。
残りのじゃがいもを、おたまの後ろでつぶしてなめらかにし、卵を加えてさらにまぜる。これを3にかけ、その上にとろけるチーズをのせてオーブンへ。
オーブンで10~15分ほど焼く。下準備で全部火が通ってるので、チーズにこげめがついたらできあがり!