アサリと椎茸の佃煮

生姜のスライスを細く千切りにする。

椎茸を３ｍｍぐらいの幅に千切りにする。

鍋に煮汁と生姜を入れ煮立て、アサリのむき身と椎茸を入れ、アクをとりながら煮る。

再度火にかけ、煮汁１／２に煮詰め、そのまま冷ます。

最後に強火で煮汁が殆どなくなるまで菜箸で優しく混ぜながら煮詰める。