失敗談付き!初心者シフォンケーキ♪
作り方
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卵白と卵黄に分けて、それぞれボウルに入れる。エッグセパレータを使うと便利♪
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失敗談①
卵白用のボウルで卵黄と分けていたら、失敗して卵白が全部ダメになっちゃった。別のお皿で分けてね♪
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卵黄を入れたボウルに砂糖(35g)を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
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水、サラダ油を少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。(健康サララがおすすめ♪)
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失敗談②
健康エコナを使っていたら、膨らみが悪かった。調べたら、メレンゲの泡を消す成分が入っているらしい!
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振るった薄力粉を入れ、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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次に、ハンドミキサーを洗ってきれいに拭き、卵白を泡立て(低速)、やわらかいメレンゲを作る。
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砂糖(35g)を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立て(中速→高速)、しっかりしたメレンゲを作る。
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失敗談③
最初は泡立てが足りなくて、なかなか膨らまなかった。ハンドミキサーのぐるぐるが残るくらいまで泡立ててOK!
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失敗談④
手抜きしてハンドミキサーで混ぜたり、へらで雑に混ぜたら、膨らみが悪くかった。メレンゲを潰さないように混ぜて♪
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型に高い位置から生地を流し込む。型より1cm~2cm程低い位置までしか入れない。
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失敗談⑤
ギリギリまで生地を入れると、焼いたときにキノコみたいに膨らんで、すごいことになった。余ったら紙コップで焼いて♪
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型がずれないように押さえて、軽くトントンと台に落とし、空気抜きをする。
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失敗談⑥
ドンドンと強く空気抜きをしたら、逆に底から空気が入って、焼いたときに底に穴があいてしまった。軽くでいいよぉ~
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きれいに膨らむ&しぼむように、へらで型のふちまで生地をのばす(擦り付ける)。
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失敗談⑦
(17)の作業をしないと、きれいに膨らまなかったり、せっかく膨らんでも、しぼんで低いシフォンになっちゃうよ。
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170度に予熱したオーブンで30分焼く。(絶対に途中でオーブンを開けない!)
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焼きあがったらすぐ取り出し、型を逆さにして冷ます。
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完全に冷めたら、ナイフを使って丁寧に型から外す。
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失敗談⑧
型から外すときに雑にナイフを入れたら、シフォンの側面がはがれて、見た目が悪くなってしまった。丁寧に外してね。
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潰れないように包丁で丁寧にカットし、生クリームやジャムを添えて、出来上がり~♪
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コツ・ポイント
ボウル等が濡れていると、メレンゲが上手にできません。
型が汚れていても、きれいに出来ないので、きちんと洗ってください。
表面が焦げてしまう場合は、温度を160度にしてみてください。
このレシピの生い立ち
何度も何度も失敗して、満足するシフォンケーキが出来ました♪
初めて作る人、作ってみたけど失敗した人は、是非チャレンジしてみて~(*^^*)