LOMI SALMON(ロミ・サーモン)

サーモンは塩漬けのものは塩抜きする。(3時間水につける)塩が抜けたら皮と骨を取り除きフォーク又はスプーンで細かく裂く。
小口ねぎとトマトは角切り、玉ねぎはみじん切りにしてしばらく水にさらす。氷は細かく砕く。

氷以外の材料を全てボールに投入し、よく混ざるまでひたすら揉む。

最後にグレービーを出すために氷を加える。水でもいいですが、材料が冷えて美味しいので氷をお勧めします。
食べる時は各自皿に適量をとりわけ、好みで醤油や塩をしてください。