カブの葉とパプリカのオレキエッテ

全粒粉を台の上に丸く広げ、オイル、塩をそれぞれ加える。水はすこしひかえに入れてこねながら調整する。

写真のような状態になるように水を調整する。

全体をまとめて、手のひらの付け根あたりを前に押し出すように練り上げる。

寝かした生地を親指の太さ位の棒状に伸ばし、7mm位にカットする。

生地の真ん中を親指でグッと押す

そのまま、人差し指の方向に押して生地が親指に巻きつくように伸ばす。

玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを炒め、ベーコンを加えさらにいためる。

茹でたカブの葉とパプリカも加える。

具材を一旦皿にあげ、フライパンに水を入れて沸騰させる。
フライパンは洗わなくてOK!
塩を加えオレキエッテを茹でる。

茹で上がって入れば、茹で汁を少し残して捨てる。

そこに炒めた具材を戻し和える。オリーブオイルを大さじ1杯位加え、良く絡める。

皿に盛り、チーズをかけて出来上がり。