エビとセロリの中華あん

エビは殻を剥いて、背わたを取り除き、＊印と和えておく。

セロリは5~7mmくらいの斜切りに。
葉があるときは、最後に入れるので別にしておく。

☆印を合わせて、味見をしておく。

エビの表面が赤色になったら、セロリの茎を入れて炒める。
全体に油が回ったら、☆印を入れて煮込む。

餡にトロミがついて来たら、セロリの歯の部分を入れて、味を整えて、出来上がり。